Berea bruna nefiltrata Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel are in comparatie cu cea blonda nefiltrata un continut mai ridicat de malt brun de griu obtinut printr-un procedeu special. De aici provine culoarea castanie a bauturii. Extractul primar de 12.4% ii conferii acestui sortiment caracterul. Aroma proaspata, puternica de fructe aminteste usor de malt prajit.